Yemek Tarifleri | GYKFRM.CoM

dalgamania · #1 (**permalink**) 13-05-2007, 17:37

Lahana ve Elma Soteli Keklik
Malzemeler:

- 4 keklik.
- 3 tatlı elma ( soyulmuş ve göbeği çıkarılmış ) 
- 1 orta boy soğan 
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 
- 15 gr tuzsuz tereyağı 
- Birkaç dilim pastırma, 
- 250 ml elma suyu, 
- 2 yemek kaşığı kaymak, 
- 400 gr lahana ( savoy ) 
- Taze öğütülmüş karabiber,

Yapılışı

1- Bir elma ve soğanı uzunlamasına doğrayın, her bir parçasını kekliklerin her
birinin içine yerleştirin.
2- Kapatıldığında 4 kekliği alacak şekilde yeteri kadar boşluk olacak kapaklı
bir tencereye tereyağını eritin ve bir kaşık ayçiçeği yağı ilave edin.
Karabiberi kekliklerin üzerine ekin, göğüs tarafını aşağıya getirerek tava
içinde biraz kahverengileşinceye kadar kızartın.
3- Kuşların göğsünü yukarı çevirin ve her birinin üzerine yarımşar dilim
pastırma örtün, elma suyunu kuşların etrafına boşaltın ve kaynatın. Sonra ocağın
sıcaklığını düşürün, kapağını örtüp, yavaş yavaş 15 dakika kaynatın ( iyice
pişene kadar )
4- Kuşlar pişerken lahananın göbeğini çıkarın, kalan kısmını şeritler halinde
doğrayın. Kalan iki elmayı dilimleyin. Kalan pastırmayı 1 cm kalınlıkta şerit
şeklinde dilimleyin.
5- Keklikler iyice pişince tencereden alın ve sıcaklığını koruyun ( kapalı bir
kapta ). Pişirme suyunu yarıya ininceye ve şurup kıvamına gelinceye kadar
kaynatın. Üzerine kaymağı boşaltıp bir dakika kaynatın. Tadına bakın, sos ve
baharat benzeri çeşnileri ayarlayın ve bunu süzün ve sıcak tutun.
6- Yağın kalanını geniş bir kızartma tavasında ısıtın, doğranmış pastırmaları
ekleyin ve gevreyinceye kadar kızartın. Elmayı ekleyin, orta sıcaklıkta elmaları
sararıncaya kadar karıştırarak kızartın.
7- Lahana ve elma sotesinin üzerine keklikleri yerleştirin ve kaşıkla sosu
üzerine dökün.

Tavsiyeler:
- Kırmızı lahana, kırmızı şarap, sarımsak ve ardıç dutu ( ardıç tohumu ) veya
hint baharı ( kari = curry ) ve pirinçli olmak üzere, dörde bölünmüş ateşte
pişirilmiş keklik olarak da denene bilinir.
- Kuşları 200 °C fırında 40 dakika kadar kızartın . Bir patatesin yarısını,
sarımsak ve bir toprak tereyağını içine yerleştirin ve birazcık sıvı yağ veya
tereyağını göğüslerinin üzerine sürün. Kuşların üzerine folio kağıdı ile
kapatın. Piştikten sonra folio kağıdını kaldırın.
- Sos doğranmış ceviz ve portakal dilimi ile servis yapın. Tavuk suyuyla
yapılmış mantarlı ve yeşil bezelyeli bulgur pilavını da yanına ilave edin.
- Yanına istediğiniz yeşil sebzelerden koyarak servis yapabilirsiniz.
Afiyetle...

Yemek Tarifleri | GYKFRM.CoM

En lezzetli yemekler, püf noktaları, tarifler, ev yemekleri, tatlılar, zeytinyağlılar, ızgaralar, kızartmalar, çorbalar, değişik tatlar ve dahası.

Bölüm Tagları: yemek, yemek tarifleri, yemek tarif, tarifleri, pasta tarifleri, kek tarifleri, tarifler, tatlı tarifleri, kurabiye, poğaça, börek, pizza, tuzlu, yemekler, ev yemekleri, ızgara, zeytinyağlı, tarifi, tarif