 | Hayata Dair | Kadın, Kadın Sağlığı | Yemek Tarifleri
Yemek Tarifleri | GYKFRM.CoMEn lezzetli yemekler, püf noktaları, tarifler, ev yemekleri, tatlılar, zeytinyağlılar, ızgaralar, kızartmalar, çorbalar, değişik tatlar ve dahası.
Bölüm Tagları: yemek, yemek tarifleri, yemek tarif, tarifleri, pasta tarifleri, kek tarifleri, tarifler, tatlı tarifleri, kurabiye, poğaça, börek, pizza, tuzlu, yemekler, ev yemekleri, ızgara, zeytinyağlı, tarifi, tarif |
 | 
15-06-2007, 18:57
|  | | ekomanya | DELİ MAVİ | Cinsiyet: Bay
Yaş:
Şehir:
Takımı: Galatasaray
Meslek: teknik | | Üye No: 1133
K.Tarihi: 21/07/2006
Aracı:
Forum: Çok İyi
Ortam: Süper | | M.Sayısı: 4.268
G. Gücü: 112
G. Puanı: 219
Teşekkür: 0
Top. Teşekkür : 5
| | Rütbe: 
Uyarı: 0/0 (0)
Şu Anda: Offline
| | | | | |
Lüfer Izgara
(4 Kişilik) DEĞİL TABİKİ TEK KİŞİLİK hepsi benim 
Malzeme:
1 kg lüfer
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Yapılışı:
Lüferleri balıkçınızdan ayıklanmış olarak alınız, çünkü lüfer pullu bir balık olup ayıklanması, özellikle etrafı kirletmeden ayıklanması oldukça zordur. Eğer bütün olarak almışsanız ayıklama işlemi şu şekilde yapılmalıdır:
Pulların kolay kazınması için önce balıkları iyice yıkayın. Pulları kuyruktan başa doğru önce bıçak sırtı bilahare bıçağın keskin tarafı ile ayıklayın. Solungaçlarını yaka tarafından çekerek ve balığı hırpalamadan çıkarın. Karnını yararak bağırsaklarını çıkarın, karnını iyice yıkayın ve süpürge gibi bir şey ile karındaki siyah derileri temizleyin. Balık iriyse (3 adet, 1 kilo) yan taraflarını kuyruktan başa doğru bıçak ile çizin.
Balıkların karın kısmına hafifce tuz ve karabiber, derisine ise yalnız tuz sürüp 20 dakika kadar bekletin (marine edin). Izgara yapılacağı zaman üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp hazırlamış kömür ateşinin üzerinde tel ızgara ile (ateşten 5 ila 6 cm yukarda) pişirin.
Notlar:
1. Lüfer familyası, iriliğine göre 5 değişik cinsten oluşur: Yaprak, çinekop, Sarı kanat, Lüfer ve Kofana. Bunlardan yaprak çok küçük olup yakalanması dahi günahtır. çinekop ise, yaklaşık 20-25 adeti bir kilo gelen küçük balık olup daha çok tava için uygundur. Kofana ise familyanın en büyük balığıdır, ızgara için fazla büyüktür; daha çok buğulama ve benzeri yemeklere gider. Izgara için en uygun olanları lüfer ve sarıkanattır.
2. Lüferin en iyi mevsimi Eylül sonu ile Ocak ortasıdır. Bu mevsimde yapılan lüfer ızgaraya (eğer Boğaz veya Karadeniz lüferi ise) zeytinyağı sürmek gerekmez.
3. Izgara kömür ateşi yerine, ızgaraya ayarlanmış fırında kapak açık olarak ta yapılır. Kömür ateşi gibi olmamakla beraber yine de tadı çok güzel olur.
4. Bazı kişiler, solungaçları çıkardıktan sonra balığn karnını yarmadan temizlemeyi tercih ederler. Bu durumda karnına maydanozlu soğan piyazı doldurarak ta ızgara yapabilirsiniz.
afiyet olsun
Ağırdır sevgilerim her yürek taşıyamaz!
Büyüktür umutlarım her omuz kaldıramaz!
DOSTLUK GÜNAH OLMAYACAK KADAR MASUM,
KÖLE OLMAYACAK KADAR ÖZGÜR,
UMULMAYACAK KADAR YAKIN,
UNUTULMAYACAK KADAR DERİN,
TEK BAŞINA YAŞANMAYACAK KADAR ZORDUR. |
15-06-2007, 18:59
| | | ekomanya | DELİ MAVİ | Cinsiyet: Bay
Yaş:
Şehir:
Takımı: Galatasaray
Meslek: teknik | | Üye No: 1133
K.Tarihi: 21/07/2006
Aracı:
Forum: Çok İyi
Ortam: Süper | | M.Sayısı: 4.268
G. Gücü: 112
G. Puanı: 219
Teşekkür: 0
Top. Teşekkür : 5
| | Rütbe:
Uyarı: 0/0 (0)
Şu Anda: Offline
| | | | | |
Kalamar Tava
(4 Kişilik)
Malzeme:
1 kg kalamar (11- 12 adet)
1/2 su bardağı sıvı yağ
Un
Tuz
Terbiye için:
2 çorba kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet limonun suyu
Yapılışı:
Kalamarları balıkçınıza ayıklatın. ıyice yıkadıktan sonra terbiye ile ovun. Sonra en az 30 dakika dinlendirin. Bacakları gövdelerden ayırın. Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın. Doğranmış kalamarları yeterince tuz katılıp karıştırılmış beyaz una bulayın.
Fritöze sıvı yağ koyup kızdırın. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp kapağını kapatın. ıki dakika sonra çıkarıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. Bu işleme kalamarlar bitene kadar devam edin.
Sıcak servis yapın.
Notlar:
1. Kalamar çok su içeren ve bu nedenle pişerken etrafa çok yağ sıçratan bir deniz ürünüdür. Bunun için fritöz tercih edilmelidir. Yoksa kapaklı bir tava kullanılmalıdır.
2. Kalamar çok çabuk yanan ve sertleşen bir üründür. Bu nedenle pişirme süresine çok dikkat edilmelidir. Ayrıca tavada yapıyorsanız ateşi iyice kısmanız gerekir. Aksi taktirde kızgın tavanın dibine değen kalamarlar siyahlaşır ve lezzetlerinden çok şey kaybederler.
afiyet olsun
Ağırdır sevgilerim her yürek taşıyamaz!
Büyüktür umutlarım her omuz kaldıramaz!
DOSTLUK GÜNAH OLMAYACAK KADAR MASUM,
KÖLE OLMAYACAK KADAR ÖZGÜR,
UMULMAYACAK KADAR YAKIN,
UNUTULMAYACAK KADAR DERİN,
TEK BAŞINA YAŞANMAYACAK KADAR ZORDUR. | |
| Konu Seçenekleri | | | | Modları Göster |  Normal Mod | | | |
